Холодный корейский суп с лапшой куксу

Kongguksu (콩국수) — холодный суп, лапша куксу (국수) с бульоном из соевого молока. Kong (콩) переводится как соя. Обычно добавляют нарезанные огурцы и помидоры. Для получения молока соевые бобы замачивают, затем варят и протирают до однородной массы. Первое письменное упоминание в кулинарной книге эпохи Чосон «Siui jeonseo», изданной в конце 19-го века.

Источник