Рецепт Спринг-роллы с Пулькоги

Спринг-роллы с Пулькоги – лёгкая корейская закуска.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Пулькоги — 300 г,
  • рисовая бумага (диаметром 21 см) — 6 листов,
  • листья периллы — 6 листьев,
  • листья салата — по необходимости,
  • огурец — 1 шт. (небольшой),
  • морковь — 1 шт. (небольшая),
  • сладкий перец красный — 0,5 шт.,
  • сладкий перец желтый — 0,5 шт.

Для дип-соуса Ссамджан:

  • соевая паста Дендян — 1 ст.л.,
  • мед — 1 ст.л.,
  • вода — 1-2 ст.л. (или по желанию для нужной консистенции соуса),
  • острая паста Кочудян — 1 ч.л.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • кунжутное масло — 2 ч.л.,
  • жареный белый кунжут — 0,5 ч.л.
  1. Овощи помыть, морковь почистить. Нарезать тонкой соломкой 7-8 сантиметров.
  2. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.
  3. В тарелку с бортиками достаточного диаметра, чтобы на дне тарелки можно было разместить лист рисовой бумаги, налить тёплую воду. Опустить лист рисовой бумаги в тёплую воду на 5-15 секунд, до размягчения и эластичности.
  4. Затем извлечь из тарелки и положить на смоченную водой разделочную доску. Расправить лист и в нижней части листа сложить начинку.
  5. Сначала положить лист салата (удалить остатки стебля), на него листик периллы, овощи соломкой и мясо.
  6. Нижним краем накрываем начинку. Нужно постараться поплотнее подтянуть нижний край, чтобы начинка оказалась надежно зафиксирована слоем рисовой бумаги.

Соус: смешать соевую пасту Дендян, острую пасту Кочудян, мёд, чеснок, кунжутное масло, жареный белый кунжут и воду.

Подавать на большой плоской тарелке с соусом.

Источник